Ingredients
Scale
- 300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
- 200 g frische Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Knoblauch und Pilze dazugeben und kurz anbraten.
- Reis hinzufügen und unter Rühren leicht rösten.
- Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.
- Nach und nach die Brühe unter Rühren zugießen, bis der Reis cremig und al dente ist.
- Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Frische Pilze geben mehr Geschmack als tiefgekühlte.
- Den Reis ständig rühren, damit er nicht anbrennt.
- Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Petersilie darüber streuen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 35 mg
Keywords: Pilzrisotto, cremig, italienisch, vegetarisch, Reisgericht