Ingredients
Scale
- 1 Kopf Chinakohl (ca. 1 kg)
- 30 g Meersalz
- 4 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 daikonrettich (ca. 200 g)
- 4 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 TL Zucker
- 2 EL Fischsauce (optional)
Instructions
- Chinakohl halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Mit Meersalz einreiben und 2 Stunden ziehen lassen.
- Gemüse und Gewürze mit Gochugaru vermischen.
- Chinakohl mit der Gewürzmischung einreiben.
- In einem luftdichten Behälter 3-5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren.
Notes
- Verwende saubere Utensilien, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Je länger die Fermentation, desto saurer wird das Kimchi.
- Im Kühlschrank hält sich Kimchi mehrere Wochen.
- Prep Time: 2 Stunden 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Fermentation
- Cuisine: Koreanisch
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 35
- Sugar: 2 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 0,5 g
- Saturated Fat: 0,1 g
- Unsaturated Fat: 0,3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Kimchi, fermentiert, Probiotika, koreanisch, eingelegt