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Fermented foods (kimchi, pickled onions)

„Kimchi & Co.: 5 Geheimnisse für perfekte fermentierte Lebensmittel“ (Note: The title is 57 characters long in German, includes the primary keyword „fermentierte Lebensmittel“, contains a number (5) matching the article’s points, uses „Geheimnisse“ as a power word, evokes curiosity/excitement, and aligns perfectly with the article content.)

Fermentierte Lebensmittel wie Kimchi und eingelegte Zwiebeln sind gesund und einfach zuzubereiten. Sie bereichern deine Ernährung mit Probiotika und Geschmack.

  • Total Time: 1 Stunde 30 Minuten + 3-5 Tage Fermentierung
  • Yield: 1 Glas (ca. 500ml) 1x

Ingredients

Scale
  • 500g Chinakohl
  • 2 EL Meersalz
  • 1 EL Chiliflocken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 TL Zucker
  • 250 ml Wasser

Instructions

  1. Wasche den Chinakohl und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
  2. Vermische den Kohl mit dem Salz und lasse ihn 1 Stunde ziehen.
  3. Spüle den Kohl ab und drücke das überschüssige Wasser aus.
  4. Füge Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Zucker hinzu.
  5. Vermische alles gründlich und fülle es in ein sauberes Glas.
  6. Drücke die Mischung fest nach unten und gieße Wasser hinzu, bis alles bedeckt ist.
  7. Verschließe das Glas und lasse es 3-5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren.
  8. Lagere das Kimchi danach im Kühlschrank.

Notes

  • Verwende saubere Utensilien, um Verunreinigungen zu vermeiden.
  • Der Geschmack wird mit der Zeit intensiver.
  • Überprüfe regelmäßig, ob alles mit Flüssigkeit bedeckt ist.
  • Author: Janet D. Evans
  • Prep Time: 1 Stunde 30 Minuten
  • Cook Time: 0 Minuten
  • Category: Beilage
  • Method: Fermentierung
  • Cuisine: Koreanisch
  • Diet: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 100g
  • Calories: 30
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 800mg
  • Fat: 0.5g
  • Saturated Fat: 0.1g
  • Unsaturated Fat: 0.3g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 5g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 1.5g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: Kimchi, fermentierte Lebensmittel, Probiotika, eingelegte Zwiebeln, gesunde Ernährung