Ingredients
Scale
- 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 100 g Quinoa oder Bulgur
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Feta-Käse (optional)
- Handvoll frische Minze, gehackt
Instructions
- Koche die Erbsen in kochendem Wasser für 3 Minuten, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Bereite das Getreide nach Packungsanleitung zu und lasse es abkühlen.
- Vermische Erbsen, Getreide, Zwiebel, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel.
- Würze mit Salz und Pfeffer.
- Falls gewünscht, zerbrösele Feta-Käse darüber und garniere mit Minze.
Notes
- Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
- Für eine vegane Version den Feta weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen, Mischen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 10 mg
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