Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
Instructions
- Den Quinoa mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und bei 200°C für 20 Minuten rösten.
- Den gekochten Quinoa mit dem gerösteten Gemüse vermischen.
- Zitronensaft und Koriander unterheben.
- Warm oder kalt servieren.
Notes
- Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen.
- Das Gemüse kann nach Belieben ausgetauscht werden.
- Für mehr Geschmack Knoblauch oder Chiliflocken hinzufügen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Salat
- Method: Rösten, Kochen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Quinoa, Gemüse, Salat, gesund, vegetarisch